本報(bào)記者 張瑜宸 發(fā)自成都

“站在這個(gè)舞臺(tái)上，我深感榮幸，因?yàn)槲抑?，今天我們頒發(fā)的不僅僅是一個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，更是在傳遞一種力量——向上的力量。這種向上的力量，既是《華夏酒報(bào)》堅(jiān)守的初心，也是每位酒業(yè)人共同的信念。讓我們?yōu)樾袠I(yè)匯聚蓬勃發(fā)展力量，為酒業(yè)未來書寫新的篇章。”《華夏酒報(bào)》總編輯吳賢國表示。

3月24日，成都城市名人酒店見證了中國酒業(yè)的年度高光時(shí)刻。由華夏酒報(bào)社、中國酒業(yè)新聞網(wǎng)主辦的2025“中國酒業(yè)華夏獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮，匯聚200余家酒企代表、行業(yè)專家及協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，以“榮耀時(shí)刻”為線索，揭曉了年度人物、風(fēng)云人物、匠心人物、新銳人物、最具標(biāo)桿價(jià)值品牌等重磅獎(jiǎng)項(xiàng)。這場盛典不僅是對(duì)行業(yè)標(biāo)桿的致敬，更是一次深度的思想碰撞。在消費(fèi)轉(zhuǎn)型、存量競爭與新質(zhì)生產(chǎn)力交織的背景下，酒業(yè)應(yīng)以榜樣的力量提振向上的信心。

以榜樣的力量激發(fā)向上的能量

或許大家會(huì)問，到底什么是中國酒業(yè)向上的力量？答案就藏在對(duì)傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守與現(xiàn)代創(chuàng)新精神的追求中。

94歲高齡的酒業(yè)泰斗曾祖訓(xùn)榮膺“2024中國酒業(yè)功勛人物”，這一榮譽(yù)不僅屬于他個(gè)人，更是對(duì)中國酒業(yè)發(fā)展歷程中榜樣力量的最佳詮釋。

正如曾老在發(fā)表獲獎(jiǎng)感言時(shí)所說：“正是靠我們這些酒業(yè)前前后后的年輕人、老人共同努力，才把酒業(yè)事業(yè)發(fā)展壯大起來。”這番話深刻揭示了酒業(yè)發(fā)展的真諦——傳承與創(chuàng)新并重。

可以說，曾老獲獎(jiǎng)不僅是對(duì)其個(gè)人的褒獎(jiǎng)，更是對(duì)產(chǎn)業(yè)精神的禮贊。千百年來，酒業(yè)之所以能夠持續(xù)繁榮發(fā)展，正是靠一代又一代酒業(yè)人士的不懈努力與傳承。

這一點(diǎn)從“2024中國酒業(yè)年度風(fēng)云人物”獎(jiǎng)項(xiàng)的獲得者身上，便可見一斑。此次共有13位來自白酒、葡萄酒、黃酒及供應(yīng)鏈等多個(gè)領(lǐng)域的杰出人物獲此殊榮，他們的成就不僅體現(xiàn)了榜樣的多樣性和廣泛性，同時(shí)，也展示了酒行業(yè)的多元化生態(tài)和豐富內(nèi)涵，為行業(yè)的發(fā)展注入了新的活力，也為后來者樹立了光輝的榜樣。

以“白酒之勁、黃酒之雅、紅酒之韻”為產(chǎn)業(yè)賦能

尤為值得關(guān)注的是，此次頒獎(jiǎng)盛典創(chuàng)新性地增設(shè)了對(duì)話交流環(huán)節(jié)，首度將白酒、黃酒、葡萄酒企業(yè)的代表匯聚一堂，展開深入交流，引發(fā)了行業(yè)內(nèi)外廣泛關(guān)注。五位企業(yè)代表圍繞行業(yè)痛點(diǎn)與熱議話題，紛紛闡述了自己的觀點(diǎn)和見解，為行業(yè)發(fā)展獻(xiàn)上了寶貴的意見。

針對(duì)“當(dāng)前我們正處于新質(zhì)生產(chǎn)力時(shí)代，探討中國白酒產(chǎn)業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力具體表現(xiàn)在哪些層面？”這一問題，陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司董事長付小銅從科技創(chuàng)新、智能化升級(jí)、自動(dòng)化生產(chǎn)、AI及數(shù)字化應(yīng)用，以及綠色生態(tài)建設(shè)等五個(gè)維度進(jìn)行了詳細(xì)闡述。

在他看來，白酒行業(yè)過去是傳統(tǒng)行業(yè)，在制曲環(huán)節(jié)，以往均依靠人工完成。如今，機(jī)器人能精準(zhǔn)地完成抓曲、翻曲等工序，并且通過溫度控制與數(shù)字化調(diào)控，保證發(fā)曲過程的極致完美。在釀造過程中，借助智能化及自動(dòng)化的先進(jìn)設(shè)備，通過精細(xì)的蒸餾與發(fā)酵過程，對(duì)傳統(tǒng)釀造行業(yè)進(jìn)行數(shù)字化升級(jí)，以此降低人工操作的差異性，確保品牌品質(zhì)的持續(xù)穩(wěn)定。

“在銷售端，充分利用抖音、快手等新媒體平臺(tái)傳播酒文化，挖掘酒業(yè)的藝術(shù)價(jià)值，并通過品牌對(duì)話的形式，讓年輕人更喜歡。”付小銅表示，不僅如此，廠區(qū)建設(shè)也要朝著3A、4A、5A級(jí)景區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)邁進(jìn)，打造綠色生態(tài)，讓更多的消費(fèi)者有機(jī)會(huì)參與回廠游，親身感受大自然的美景和體驗(yàn)白酒的獨(dú)特技藝及深厚文化底蘊(yùn)，同時(shí)，也讓更多消費(fèi)者了解白酒行業(yè)在未來科技發(fā)展方面的新質(zhì)生產(chǎn)力。

今年是“十四五”收官之年，也是消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵一年，酒業(yè)在順應(yīng)這一趨勢的情況下，如何避免內(nèi)卷？西鴿酒莊莊主張言志坦言，卷是一種能力，能卷起來這個(gè)行業(yè)才有希望?！氨热缧履茉雌?，卷價(jià)格、卷品質(zhì)，市場規(guī)模才能不斷擴(kuò)大。目前，葡萄酒行業(yè)只是比較淺地卷品質(zhì)，比如，葡萄酒行業(yè)獎(jiǎng)項(xiàng)特別多，每個(gè)酒莊都拿出幾十個(gè)獎(jiǎng)的時(shí)候，消費(fèi)者不知道哪一個(gè)獎(jiǎng)更好。所以，講品質(zhì)這條路非常難?！睆堁灾痉治鲋赋?，法國波爾多葡萄酒價(jià)格在500元以上的酒莊只有3%左右，也就是97%達(dá)不到品質(zhì)天花板，但國內(nèi)葡萄酒行業(yè)還是盲目學(xué)習(xí)波爾多，葡萄酒更多應(yīng)該是卷商業(yè)模式，要去想一下，行業(yè)真正的商業(yè)模式大未來在哪里？

“我們跟國外很多同行聊的時(shí)候，他們覺得中國葡萄酒有著廣闊的市場，因?yàn)槠咸丫颇苌喜妥??！睆堁灾具M(jìn)一步分析指出，未來，葡萄酒還是要卷市場，葡萄酒行業(yè)酒莊建得很好，檔次很高，但是缺少完整的銷售路徑；此外，還要卷消費(fèi)需求，關(guān)心市場需要什么樣的葡萄酒，而不是認(rèn)為自己的酒是最好的。

目前，酒類市場已進(jìn)入存量競爭時(shí)代，博弈的重點(diǎn)是質(zhì)價(jià)比、心價(jià)比和性價(jià)比，酒業(yè)渠道庫存居高不下的主因是什么？對(duì)此，泰山酒業(yè)集團(tuán)股份有限公司董事長張銘新給出了答案。他認(rèn)為，目前，整個(gè)酒業(yè)人口紅利已經(jīng)減少，白酒下降、啤酒下降、葡萄酒下降更大，這是大趨勢。

“白酒的黃金時(shí)間已經(jīng)過去了。”張銘新分析說，如何解決當(dāng)前存在的庫存壓力問題，一方面，需要企業(yè)的品牌力和市場影響力相匹配；另一方面，就是要實(shí)現(xiàn)廠商共贏。無論是白酒、啤酒、黃酒還是葡萄酒，都要滿足經(jīng)銷商的利益，讓其有足夠的利潤空間?！叭绻麖S家不考慮經(jīng)銷商的利潤問題，那一定是短期行為，沒有長期主義?！?/p>

此外，張銘新還提出要解決企業(yè)運(yùn)營過程中對(duì)客戶庫存合理管理的問題?！拔乙笃髽I(yè)對(duì)客戶的庫存量，一定不能大于客戶整個(gè)年銷量的20%，這是一個(gè)合理的庫存。如果說大于20%，那也只能是短期的?！?/p>

不僅如此，一個(gè)市場的需求，應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同市場來確定方法。二三線品牌生存空間越來越小，因此，一定要做好本土消費(fèi)者群體的培養(yǎng)，而且要牢牢把握住本土的意見領(lǐng)袖消費(fèi)。未來，企業(yè)一定要傳播優(yōu)秀的價(jià)值觀，如何傳播？傳播什么？也至關(guān)重要。

這兩年，白酒處于深度調(diào)整期，如何擁抱年輕人，成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)的焦點(diǎn)。對(duì)此，會(huì)稽山紹興酒股份有限公司黨委書記、副董事長傅祖康指出，之前，黃酒備受酒友青睞，如今，最富歷史底蘊(yùn)的黃酒卻“默默無聞”，黃酒企業(yè)如何向全國化、高端化、年輕化邁進(jìn)？唯一出路是創(chuàng)新。目前，會(huì)稽山創(chuàng)新主要有兩個(gè)方向，一是高端化。當(dāng)前，黃酒已經(jīng)被邊緣化了，拿去送禮覺得沒面子，酒桌上喝又感覺沒檔次。企業(yè)如果推出品質(zhì)既好，又可以承載黃酒價(jià)值回歸的高端產(chǎn)品，效果會(huì)很好；二是要在創(chuàng)新過程中擁抱年輕人?，F(xiàn)在年輕消費(fèi)群體很難培養(yǎng)，而且口味變化很快，忠誠度比較低。怎樣把劣勢變成優(yōu)勢，把古老的產(chǎn)品賦予其一種新的力量和理念，是企業(yè)很好的發(fā)展方向。比如，企業(yè)推出的黃酒新品，可以通過電商等社交平臺(tái)，拉近與年輕消費(fèi)者的距離。

中國酒類流通已經(jīng)進(jìn)入新的大變革時(shí)代，在這個(gè)變革時(shí)代，如何做到線上與線下融合？山西新晉商酒莊集團(tuán)有限責(zé)任公司董事長侯清泉分析指出，新的時(shí)代，中國酒業(yè)的發(fā)展有兩個(gè)方向：一是中國白酒價(jià)值的新表達(dá)，新時(shí)代，應(yīng)該考慮其價(jià)值回歸；二是擁抱科技，向上營銷與向下營銷要有機(jī)結(jié)合。

“創(chuàng)新不只是喊口號(hào)，更需要品質(zhì)與技術(shù)創(chuàng)新以及營銷理念的創(chuàng)新?，F(xiàn)代科技不僅能夠幫助我們保留和傳承傳統(tǒng)的工藝和工匠精神，還能讓這些傳統(tǒng)技藝在細(xì)節(jié)上得到更精準(zhǔn)、更細(xì)膩的體現(xiàn)。因此，我們應(yīng)該積極擁抱這種變化和發(fā)展?！焙钋迦岢?，中華酒文化的傳播需要去粗取精，要利用現(xiàn)代技術(shù)和新興科技成果，如DeepSeek等去賦能。

侯清泉表示，未來，酒業(yè)從業(yè)人員要深入思考，如何在新環(huán)境下重塑自我定位，著手構(gòu)建中國酒業(yè)新生態(tài)，積極探索運(yùn)用新技術(shù)和新思維來促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

綜合來看，2025“中國酒業(yè)華夏獎(jiǎng)”盛典不僅是一場榮譽(yù)加冕，更是酒業(yè)人集體智慧的凝聚。在消費(fèi)分級(jí)、技術(shù)變革與全球化競爭的交織中，行業(yè)需要更多像張銘新、傅祖康般的堅(jiān)守者，像張言志般的破局者，以及像付小銅、侯清泉般的創(chuàng)新者。唯有以“榜樣的力量”為紐帶，方能讓中國酒業(yè)在“各美其美”中實(shí)現(xiàn)“美美與共”。