本報(bào)首席記者 楊孟涵 發(fā)自成都

3月21日，“尋味鳳香——西鳳酒價(jià)值論壇暨紅西鳳升級(jí)版上市發(fā)布會(huì)”在成都舉辦。本次會(huì)議上，以非遺釀造技藝與文物級(jí)酒海陳藏為核心的紅西鳳升級(jí)版正式上市。

據(jù)中國白酒首席品酒師、陜西西鳳酒股份有限公司總工程師馮雅芳介紹，本次紅西鳳升級(jí)版在原酒品質(zhì)、酒海群、勾儲(chǔ)、年份酒比例、酒體配方、飲用舒適度六大方面，都實(shí)現(xiàn)了重要升級(jí)。

品質(zhì)升級(jí)之余，新產(chǎn)品更為凸顯“非遺釀藝”和“文物酒?！钡囊曈X呈現(xiàn)，給人以全新感受。那么，這一次重大升級(jí)，對(duì)西鳳酒意味著什么？

品位升級(jí)，全力擁抱消費(fèi)需求

2019年，紅西鳳酒“耀世新生”，西鳳酒股份公司同年發(fā)布“重回一流名酒序列”長(zhǎng)期目標(biāo)。六年來，行業(yè)從千帆競(jìng)渡，到壁壘分明——市場(chǎng)集中度日益提高，中小企業(yè)加速淘汰。這六年也是消費(fèi)需求不斷變化、進(jìn)階的特殊時(shí)期，順應(yīng)消費(fèi)需求之變，成為適時(shí)推出紅西鳳酒升級(jí)版的一個(gè)重要原因。

“消費(fèi)者審美需求在變，口味需求在變，文化需求在變……這種需求對(duì)供給的牽引力，已經(jīng)從過去注重品牌力，上升到注重品牌視覺、味覺、觸覺、文化積淀的全維度升級(jí)，名酒必須以創(chuàng)新求變的精神，來主動(dòng)適應(yīng)這種需求?！敝茦I(yè)專家、九度咨詢董事長(zhǎng)馬斐認(rèn)為，升級(jí)既是對(duì)經(jīng)典的致敬，也是對(duì)消費(fèi)者的尊重。

從需求端的變化衍生出新的價(jià)值導(dǎo)向，名酒必須從過去注重品牌培育的初階競(jìng)爭(zhēng)維度，上升到注重全頻競(jìng)爭(zhēng)的高階維度。

對(duì)于新時(shí)期的消費(fèi)者而言，“合眼緣”是設(shè)計(jì)師考慮的第一要素，視覺與審美提醒決定了商品能否在消費(fèi)者心目中構(gòu)建起屬于自己品牌的獨(dú)有印象，也就是占領(lǐng)消費(fèi)者心智。

紅西鳳以傳統(tǒng)“中國紅”為底色，品牌名稱、品牌IP深度融合，形成了極高的辨識(shí)度。此次升級(jí)版紅西鳳，在沿用“中國紅”主色調(diào)的同時(shí)，融入象征品牌精神的“鳳凰符號(hào)”及國家文物“大酒?！睒?biāo)識(shí)，寓意傳承與創(chuàng)新。提煉周禮的莊重、漢唐的開放、絲路的包容為“東方酒韻”視覺符號(hào)，構(gòu)建高端消費(fèi)美學(xué)體系。

審美體系先聲奪人，那么，酒體的味覺部分又如何呢？

在釀造工藝上，紅西鳳酒傳承國家級(jí)非遺“16999”釀造工藝（一年周期、六道工序、九次投糧/取酒/發(fā)酵）及“酒海陳藏”絕技。升級(jí)版紅西鳳酒在完美承襲釀藝精髓的同時(shí)，并從視覺體系構(gòu)建、文化底蘊(yùn)傳達(dá)等諸多方面，強(qiáng)力凸顯“國家非遺技藝釀造體系”與“國家文物級(jí)酒海陳藏”，讓消費(fèi)者更為清晰地感知到這兩點(diǎn)，形成了形神（外觀、酒體與文化）兼?zhèn)涞暮椭C統(tǒng)一。

結(jié)構(gòu)升級(jí)，抓住行業(yè)變化機(jī)遇

“重塑白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的機(jī)會(huì)窗口期已經(jīng)來臨?！敝袊茦I(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦如是表示。

諸多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在酒業(yè)分化與集中加劇的形勢(shì)下，名酒的競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)于品牌的價(jià)值導(dǎo)向和內(nèi)在體驗(yàn)感。升級(jí)版紅西鳳通過視覺審美升級(jí)與酒體品質(zhì)升級(jí)，整體上形成更為注重文化價(jià)值的體驗(yàn)性，帶給消費(fèi)者更強(qiáng)烈的吸引力。

盛初咨詢總經(jīng)理?xiàng)畲笥裾J(rèn)為，當(dāng)前酒業(yè)明顯有三大趨勢(shì)，對(duì)西鳳而言，則形成了三大風(fēng)口：一是市場(chǎng)向頭部名酒集中的趨勢(shì)在加速；二是特色品質(zhì)擴(kuò)容的趨勢(shì)在加速；三是結(jié)構(gòu)機(jī)遇發(fā)展的趨勢(shì)在加速。

鳳香型名酒作為無斷代傳承的歷史名酒，在消費(fèi)者對(duì)酒類商品風(fēng)格口味需求多元化的時(shí)代，無疑更具優(yōu)勢(shì)，其厚重的歷史底蘊(yùn)以及與其他香型相比獨(dú)樹一幟的口味特色，滿足了消費(fèi)者對(duì)于特色品質(zhì)的需求，也滿足了行業(yè)市場(chǎng)代際更替的演變邏輯。

“消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展，對(duì)酒業(yè)市場(chǎng)提出了結(jié)構(gòu)性改革的要求?！瘪R斐認(rèn)為，單一型產(chǎn)品結(jié)構(gòu)已經(jīng)無法滿足市場(chǎng)多元化的需求，即便在中高端市場(chǎng)，也同樣按照價(jià)格結(jié)構(gòu)、香型結(jié)構(gòu)、品牌結(jié)構(gòu)、文化結(jié)構(gòu)予以細(xì)分。

西鳳酒在成為鳳香型的奠基者和領(lǐng)頭羊的同時(shí)，也借由紅西鳳來實(shí)施對(duì)高端鳳香市場(chǎng)的占領(lǐng)。2019年，紅西鳳以“耀世新生”重新定位為高端白酒，打破鳳香型白酒在高端市場(chǎng)的空白格局。此后，“五星紅西鳳”躋身超高端，“紅西鳳1978”完善次高端，形成了階梯分明、布局完善的紅西鳳產(chǎn)品矩陣?！爸袊t·紅西鳳”的品牌IP也紅遍大江南北，成為中國名酒之中唯一以標(biāo)志色為品牌IP的高端名酒，也成為一線名酒之中香型獨(dú)樹一幟、最具品牌辨識(shí)度的名品。

“這完成了對(duì)消費(fèi)者的心智占領(lǐng)?！瘪R斐認(rèn)為，通過持續(xù)不斷“中國紅·紅西鳳”的IP打造，消費(fèi)者已經(jīng)完全將高端鳳香與紅西鳳酒相連，升級(jí)版紅西鳳的上市，加深了這一印象，實(shí)現(xiàn)了紅西鳳對(duì)此領(lǐng)域的獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

渠道升級(jí)，以產(chǎn)品為鏈接打造廠商協(xié)同體

陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理周艷花表示，推出更多符合消費(fèi)需求的產(chǎn)品，同時(shí)，通過技術(shù)創(chuàng)新，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和特色，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，這是西鳳酒不變的宗旨。在紅西鳳文化底蘊(yùn)、市場(chǎng)加持、價(jià)值釋放等多重影響下，“中國紅·紅西鳳”已經(jīng)形成了行業(yè)價(jià)值共識(shí)。

實(shí)際上，不僅在于匹配消費(fèi)需求的變化，升級(jí)版紅西鳳帶給行業(yè)的意義，同時(shí)也在于匹配渠道與商家的需求變化。2025年，紅西鳳繼續(xù)依托“一帶一路”，以省會(huì)和各地、市級(jí)市場(chǎng)為核心，打造樣板市場(chǎng)和試驗(yàn)區(qū)，全方位推進(jìn)全國化戰(zhàn)略。同時(shí)實(shí)施線上線下融合、價(jià)格體系管控、運(yùn)營模式調(diào)整、加大政策支持與服務(wù)力度、推進(jìn)組織變革與團(tuán)隊(duì)建設(shè)。

“核心在于渠道端的急速變化與經(jīng)銷商需求的變化?！瘪R斐認(rèn)為，消費(fèi)端的變化傳導(dǎo)到渠道端，給經(jīng)銷商形成了更大的壓力，催動(dòng)渠道端加速變革，適時(shí)升級(jí)紅西鳳，就是為了匹配這種變化，給予商家更具質(zhì)價(jià)比的商品。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在行業(yè)巨變之下，需要形成廠商一體化的渠道協(xié)同與利益共享機(jī)制，才能系統(tǒng)化推進(jìn)產(chǎn)品的發(fā)展。讓渠道從過去上下層級(jí)的單一化，進(jìn)化到扁平化與形態(tài)多元化，并以產(chǎn)品為核心鏈接點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)廠商共同成長(zhǎng)、利益共享機(jī)制。

例如，諸多名酒發(fā)展渠道自營+社會(huì)渠道體系調(diào)節(jié)的模式，在穩(wěn)定價(jià)格體系的同時(shí)，也強(qiáng)化了廠家對(duì)渠道的掌控，形成渠道協(xié)同作戰(zhàn)的態(tài)勢(shì)。

西鳳酒在2025年度繼續(xù)大力發(fā)展線上、線下渠道，在有效增加終端門店的同時(shí)，直營渠道建設(shè)也卓有成就，升級(jí)建設(shè)專賣店的數(shù)量不斷擴(kuò)大。未來，伴隨著升級(jí)版紅西鳳酒的大面積鋪貨，這一更具質(zhì)價(jià)比、擁有更好溢價(jià)、通過視覺效果傳達(dá)更強(qiáng)文化力、擁有更強(qiáng)品牌力的產(chǎn)品，勢(shì)必會(huì)成為商家更為倚重的“屠龍刀”，助力西鳳酒在行業(yè)加劇分化的背景下，加速復(fù)興。