民以食為天，我們每天都要食用主食作為能量的重要來源。主食怎么吃更健康？“食物不分好壞，關(guān)鍵在于如何吃，因此，主食的烹調(diào)方法也很重要?！敝袊】荡龠M(jìn)與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會副秘書長吳佳說，在一些地區(qū)，人們常把主食當(dāng)“菜”來吃，例如炒飯、炒面、炒餅等，這樣不僅會導(dǎo)致主食的比例過高，還會導(dǎo)致加入主食中的鹽分和油脂大大增加，“本來谷類食物是低鈉、低脂肪的食物，這樣一來，就變成了高脂肪、高鹽的食物?！?/p>

日常生活中，還有人喜歡將主食以煎炸的形式呈現(xiàn)。“這就導(dǎo)致主食中原本的營養(yǎng)成分被破壞，營養(yǎng)價值大大降低?！眳羌颜f，以炸糖油餅為例，將面粉和白糖和好后，放入熱油中炸至金黃，在吃糖油餅的過程中，脂肪、糖、油的攝入量很容易就會超出正常攝入量。

日常飲食中，很多人喜歡盯著一種主食吃，比如只愛吃米飯或饅頭?！斑@是不對的，營養(yǎng)學(xué)上提倡平衡膳食，而平衡膳食要求食物多樣、合理搭配，吃主食也是如此?！眳羌颜f，健康主食有4個特點：一要雜（種類多樣），二要淡（簡單烹飪），三要不加糖，四要不加油。我們可以在蒸米飯或煮粥時放入一把粗糧，比如糙米、燕麥、黑米、蕎麥和雜豆類（蕓豆、綠豆等），或者土豆、紅薯等薯類。這樣吃不僅能補充膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素，還能預(yù)防2型糖尿病、心血管系統(tǒng)疾病和肥胖。

有的人聽說吃粗糧對身體益處多多，于是頓頓主食只吃粗糧?！斑@也是不對的。當(dāng)前人們越吃越精細(xì)，所以營養(yǎng)學(xué)家提倡適當(dāng)多吃粗糧，但粗糧并不是吃得越多越好，更不是餐餐必吃、人人適宜?！眳羌呀榻B，粗糧是相對精米、白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類、雜豆類和薯類。粗糧不易消化，吃得過多容易引起腹脹、消化不良，甚至影響胃腸功能；從營養(yǎng)角度看，過多攝入粗糧也會影響人體對蛋白質(zhì)、無機鹽和某些微量元素的吸收。因此，對于健康成人來說，每日粗糧攝入量占全日主食量的1/3即可；對于一些特殊人群，如消化功能較弱的嬰幼兒、老年人，脾胃受損人群，消瘦、貧血、缺鈣等人群，要適當(dāng)控制粗糧攝入量。

“健康飲食，先從吃對主食開始?！眳羌褟娬{(diào)，無論我們?nèi)绾芜x擇主食，都要牢記“適量”二字，根據(jù)個人的健康狀況靈活調(diào)整主食的搭配與分量。

據(jù)人民日報